Toyokuni（豊国 / トヨクニ）

1. 品牌基本信息

• 正式名称：有限会社トヨクニ（旧：豊国鍛工場）
• 创立：1946 年（昭和 21 年），现约 80 年历史
• 所在地：高知县南国市（土佐刃物核心产区）
• 创始人：初代豊国 濱口虎吉；现任三代目 濱口誠（锻冶歴 53 年）
• 副品牌：晶之（MASANO），定位更高端，主打定制与限量款

2. 核心工艺：土佐自由鍛造

• 传承400 年土佐打刃物古法，源自日本刀锻造技术。
• 自由锻打（火造り）：纯手工锻打、淬火、回火，非机械量产。
• 夹钢（Sanmai）结构：软铁（极软铁）包高碳钢，芯硬刃利、身韧抗冲击。
• 热处理：职人目测火候+ 传统淬火，硬度 HRC 60–64，锋利度与耐久性强Toyokuni。

3. 厨刀产品线（TOYOKUNI 包丁）

（1）钢材系列

• 日立白纸钢（白紙 2 号）：传统和刀首选，极锋利、易研磨，专业厨师爱用；需防锈。
• 日立青纸钢（青紙 2 号）：含钨钼，硬度更高、保持性更好，HRC 62–64。
• ZDP189：粉末不锈钢，超高硬度（HRC 67）、极致保持性，高端主力。
• 银三（銀三鋼）：不锈钢，防锈强、硬度 HRC 60，家庭友好。

（2）主流刀型

• 三德（Santoku）165–180mm：万用刀，最畅销；银三 / 白纸钢可选。
• 柳刃（Yanagiba）210–270mm：刺身专用，薄刃快切、留纹理；青纸 / 白纸钢，专业级。
• 出刃（Deba）165–210mm：劈骨 / 杀鱼，厚刃重身；夹钢 / 黑打。
• 薄刃（Usuba）180–210mm：蔬菜专用，极薄单面刃；白纸钢。

4. 户外 / 狩猎刀（土佐剣鉈）

• 获奖：2001–2002 年俄罗斯户外刀展 连续大奖。
• 材质：青纸钢 / 大马士革 15 层，全龙骨（Full Tang），强度极高。
• 用途：狩猎、露营、山林作业；刀身厚重、劈砍能力强。

5. 价位与定位

• 家庭款（银三不锈钢三德）：1.5–2.5 万日元（约 750–1250 元）。
• 专业款（青纸 / 白纸钢柳刃 / 出刃）：3–6 万日元（约 1500–3000 元）。
• 高端款（ZDP189 / 晶之 MASANO）：6–15 万日元（约 3000–7500 元）。
• 定位：土佐顶级手工锻打品牌，比堺孝行高端、比 Sakoda（迫田）更全面，专业厨师与高阶玩家首选